Domaine Dujac, Vineri i Morey-Saint-Denis, Frankrike
Domaine Dujac är ett vineri i Morey-Saint-Denis som arbetar med flera vingårdsparceller i Bourgogne. Jordarna innehåller kalksten, vilket ger Pinot Noir och Chardonnay deras särdrag.
Jacques Seysses grundade domänen 1967 efter att ha förvärvat det tidigare Domaine Graillet och omvandlade det till en internationellt erkänd verksamhet. Denna grundande förändring introducerade nya tillvägagångssätt för burgundisk vintillverkning.
Domänen har alltid verkat med en filosofi som bygger på att respektera druvan och låta den uttrycka sig genom noggrann hantering. Besökare kan se hur arbetet fortskrider säsongsmässigt, där varje steg formas av traditioner som förts vidare genom burgundisk vintillverkning.
Besökare kan ordna privata provningar på platsen, med förbokning via deras webbplats. Det är klokt att kontakta gården tidigt för att säkra en tid som passar ditt schema.
Domänen använder en ovanlig jäsningsteknik där hela druvkluster hålls kvar på stjälkarna för att utveckla komplexa och skiktade smaker. Denna metod är inte standard bland alla burgundiska producenter och bidrar till den säregna karaktären hos deras viner.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
