Symbiose Restaurant Epernay, Restaurang i Épernay, Frankrike
Symbiose är en modern restaurang i Épernay som arbetar med säsongens råvaror och nyskapande tillagningsmetoder för att skapa fina rätter. Matsalen har en återhållsam design som betonar maten snarare än dekorationen.
Grundaren Maxime utbildades under den franske kocken Alain Ducasse i Paris innan han återvände till sin hemstad. Han och hans partner Justine öppnade denna restaurang för att föra sin kulinariska vision till regionen.
Matsalen speglar hur franska matlagningstraditioner möter samtida praktik, där gästerna upplever hur lokala råvaror formar varje tallrik. Detta synsätt kopplar människor till var maten kommer ifrån.
Det är bäst att boka i förväg eftersom restaurangen fylls snabbt. Räkna med en utdragen måltid eftersom menyn utvecklas rätt för rätt i lugn takt.
Namnet kommer från grekiskan och syftar på att leva tillsammans eller ömsesidigt beroende, vilket fångar grundarnas filosofi. De ser detta som ett förhållande mellan ingredienser och teknik som driver deras syn på hållbarhet.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
