Rhum Depaz, Romdestilleri i norra Martinique, Frankrike
Rhum Depaz är ett romdestilleri beläget vid foten av berget Pelée på norra delen av Martinique, på vulkanisk jord som göder de omgivande sockerrörsfälten. Egendomen omfattar produktionsanläggningar i drift tillsammans med en gammal djurdreven kvarn, lagringskällare och ett område där historisk destillationsutrustning visas.
Platsen går tillbaka till 1651, vilket gör den till en av de äldsta romproducerande egendomarna på Martinique. Utbrottet av berget Pelée 1902 förstörde allt, och det var Victor Depaz som byggde upp destilleriet igen 1917 och formade egendomen ungefär som den ser ut idag.
Depaz är ett av namnen som är närmast förknippade med traditionen av rhum agricole på Martinique, en stil som definieras av användningen av färsk sockerrörsjuice istället för melass. Besökare kan följa hela produktionsprocessen från sockerrörsfälten till lagringskällarna, vilket gör skillnaden mellan romstilar lätt att förstå.
Egendomen utforskas bäst till fots, och att avsätta en bra halvdag gör att du kan ta in både produktionsområdena och utomhusutrymmena utan att stressa. Platsen ligger i en tropisk miljö, så ljusa kläder och solskydd är värda att ha med.
Vissa Depaz-uttryck genomgår en andra mognad i fat som tidigare innehållit portvin, efter att ha tillbringat tid i ekfat. Inverkan från dessa före detta vinfat framträder tydligt i den färdiga rommen, vilket är ett ganska ovanligt tillvägagångssätt i denna kategori.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
