La cave à Champagne, Restaurang i Épernay, Frankrike
La Cave à Champagne är en restaurang i Épernay som serverar regionala rätter i en matsal med vintagekänsla, gjorda på råvaror från lokala marknader. Menyn ackompanjeras av noggrant utvalda viner från området.
Restaurangen öppnade 1994 i centrala Épernay och blev snabbt känd som en referenspunkt för lokal gastronomi. Den har format stadens kulinariska profil under de följande årtiondena.
Platsen har nära band till lokala champagneodlare och deras viner används både i matlagningen och i rekommendationer till rätterna. Besökare kan se hur dessa lokala kopplingar formar matt traditioner i Champagne.
Restaurangen ligger på Rue Gambetta och öppnar på kvällarna vissa dagar i veckan. Bord bokas med fördel i förväg eftersom det kan bli fullt snabbt.
Menyn bjuder på specialrätter som tartelett med vit pudding från Rethel och morellkräm samt ångad Label Rouge-lax med rosa champagne-linser. Denna ovanliga kombination av traditionell charkuteri och fina såser speglar kökets experimentella synsätt.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
