Ishtabach, Restaurang på Mahane Yehuda-marknaden, Jerusalem, Israel
Ishtabach är en kurdisk restaurang på Mahane Yehuda-marknaden uppbyggd kring en signaturrätt: shamburak, en kryddad bakelse med långsamt tillagat kött inlindat i gyllene deg toppad med svarta sesamfrön. Rätten serveras med roterande grönsaker, potatismos, karamelliserad lök och hemmagjord chimichurri-sås.
Restaurangen uppstod för att föra traditionella kurdiska recept till Jerusalems samtida restaurangscen. Genom att fokusera på en enda rätt skapade den sin egen kulinariska identitet inom Mahane Yehuda.
Kurdiska mattraditioner möter israeliska ingredienser i ett utrymme som hedrar kosher kostregler. Besökare upplever en blandning av mellanöstliga smaker med lokala produkter som återspeglas i varje rätt.
Restaurangen ligger i kanten av Mahane Yehuda-marknaden med sittplatser inomhus och utomhus. Det blir livligare på kvällen, så att komma tidigare på dagen ger en lugnare måltid.
Rätten ändras något varje vecka med roterande tillbehörsalternativ, vilket gör varje besök lite annorlunda. Detta skiftande tillvägagångssätt håller upplevelsen fräsch trots restaurangens singulära fokus.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
