Le Tertre, Restaurang i Saint-Émilion, Frankrike
Le Tertre är en gourmetrestaurang inrymd i en välvd stensal på rue du Tertre-de-la-Tente, där kocken Julien Elles skapar rätter med regionala råvaror från Aquitaine. Lokalen är en del av kalkstenen som präglar den medeltida arkitekturen i Saint-Émilion.
Restaurangen använder en underjordisk vinkällare som är uthuggen direkt ur den monolitiska kalkstenen som löper genom den medeltida staden. Denna användning av natursten är typisk för Saint-Émilion, där sådana utrymmen har tjänat som förvarings- och produktionsområden i århundraden.
Restaurangen betonar lokala specialiteter som Landesanka och baskisk forell, kombinerat med viner från de omgivande vingårdarna. Dessa val speglar de kulinariska traditioner som har utvecklats i denna vinregion.
Restaurangen ligger på en brant, kullerstensbelagd gränd i centrala Saint-Émilion och är tillgänglig till fots. Det är viktigt att boka i förväg eftersom matsalen är liten och fylls regelbundet.
Ett speciellt bord för fyra personer ligger djupt inne i stenkällaren under matsalen och erbjuder en särskild upplevelse. Denna dolda vrå uthuggen i kalkstenen skapar en intim miljö som inte finns någon annanstans i etablissemanget.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
