Château Haut-Bailly, Vinegendom i Pessac-Léognan, Frankrike

Château Haut-Bailly är en vinegendom i Léognan i appellationen Pessac-Léognan söder om Bordeaux. Den sammanhängande vingården på 39 hektar odlar enbart röda druvor och ligger på en av de högsta kullarna på Garonnes vänstra strand, 48 meter över havet, på sand blandad med grus ovanpå faluns, fossila stenar som syns i väggen på ett av vinerierna. Den ljusa stenbyggnaden med mörkt tak och tre välvda takkupor står bland vinstockarna.

Egendomen började på 1500-talet och fick sitt namn från den parisiske bankiren Firmin Le Bailly, som köpte den 1630. Denna tidiga grund lade grunden för vad som så småningom skulle bli en respekterad vinproducent i Bordeaux-regionen.

Namnet kommer från Firmin Le Bailly, den parisiske bankir som köpte egendomen 1630. Sedan 1967 gör Haut-Bailly ett andra vin, först Domaine de la Parde, 1979–2018 La Parde de Haut-Bailly, nu Haut-Bailly II. Ett tredje vin, HB, produceras sedan 1987, och i lämpliga årgångar säljs sedan 2004 ett rosé de saignée av 100 % cabernet sauvignon, Rose de Haut-Bailly.

Vingården ligger på den högsta delen av Léognan, 48 meter över havet, på ett sammanhängande område på 39 hektar planterat enbart med röda sorter. Dräneringen förstärks av diken utlagda över hela egendomen. Slottet ligger söder om Bordeaux, nära Château Malartic-Lagravière, Smith Haut Lafitte och Carbonnieux. I väggarna på en av källarna syns faluns, fossila stenar från undergrunden.

En fjärdedel av vinstockarna är 80 till 90 år gamla, en ovanlig samling gamla stockar i Pessac-Léognan. Den går tillbaka på Alcide Bellot des Minières, som vägrade ympa under vinlusekrisen och behöll oympade plantor. Faluns, fossila stenar från undergrunden, syns i väggarna på en av vinkällarna.