Santiago Matatlán, Centrum för mezcalproduktion i Tlacolula, Mexiko
Santiago Matatlán är ett centrum för mezcalproduktion i Tlacolula-regionen, beläget i en bergig dal med många destillerier och produktionsanläggningar. Staden ligger på olika höjder där agaveplantor odlas och bearbetas till den kända spriten.
Bosättningen har djupa rötter i regionens ursprungsbefolkning, med invånare som bevarat traditionell kunskap och praxis över tid. Mezcalproduktionen utvecklades från denna kulturella grund till ett ekonomiskt och socialt fokus för staden.
Stadens identitet är djupt knuten till mezcalproduktion, ett hantverk som utövas i familjeföretag med metoder som gått i arv i generationer. Besökare kan se hur lokala hantverkare hanterar rostning och bearbetning av agave, vilket ger en direkt inblick i en tradition som formar det dagliga livet här.
Besökare kan göra rundturer i destillerier i området för att lära sig hur agave odlas, skördas och bearbetas för att göra spriten. Det bästa sättet att utforska staden är till fots eller med fordon, eftersom produktionsanläggningarna är utspridda över dalen.
Varje familj i regionen har utvecklat sin egen metod för rostning av agave, vilket ger olika smakprofiler för mezcalen. Denna variation är resultatet av experiment genom många generationer, där varje producent behåller sina egna hemligheter.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
