Kitsuneya Tripe Stew, Restaurang för grytstuvad mage på Tsukiji-marknaden, Japan.
Kitsuneya är en restaurang för grytstuvad mage på Tsukiji-marknaden som serverar horumon don, en mör grytstuvad nötinälvsmat över ångande ris. Den lilla disken har begränsat antal platser och ligger nära marknadsentrén.
Restaurangen började som ett alternativt matställe på Tsukiji-marknaden och erbjöd traditionella inälvsrätter som skilde sig från marknadens vanliga skaldjursfokus. Denna specialisering hittade sin egen plats bland marknadens många matval.
Restaurangen visar hur japansk matlagning värdesätter att använda alla delar av ett djur, med inälvsmat tillagad på sätt som gör den till något värt att söka upp. Du kan se denna filosofi i praktiken vid disken medan din måltid tillagas.
Restaurangen har öppet måndag till lördag med morgontider, ligger vid marknadsentrén för enkel åtkomst. Lokalen är liten och fylls snabbt, så att komma tidigt ger dig bäst chans att få en plats.
Du kan anpassa din beställning genom att lägga till rått ägg i grytan eller begära den serverad över tofu istället för ris, med korn te och valfria chili flakes vid sidan. Dessa val låter dig forma rätten efter din smak.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
