Cengelkoy Kokoreccisi, Turkisk restaurang i Çengelköy, Turkiet
Cengelkoy Kokoreccisi är en restaurang i Çengelköy som ägnar sig åt att tillaga kokoreç, en rätt av kryddad lammoffal grillad över kol med beprövade tekniker. Tillagningen sker synligt framför gästerna, från rengöring och kryddning till långsam tillagning över öppen eld.
Kokoreç går århundraden tillbaka som en turkisk gatukökstradition, då grillad offal gav en prisvärd måltid för arbetare och marknadsbesökare. Dessa tillagningsmetoder har förblivit i stort sett oförändrade och fortsätter att definiera hur denna rätt tillagas idag.
Restaurangen ligger i ett område känt för denna rätt, och du kan se hur kokoreç fortfarande är invävt i vardagliga matvanor hos Istanbuls invånare och besökare.
Restaurangen erbjuder både bordsittning och takeaway. Det är ett populärt ställe, så att komma tidigt eller under lugnare timmar hjälper dig att undvika längre väntetider.
Kokoreç äts traditionellt som gatukök mat inlindad i tunt flatbröd och konsumeras för hand medan den fortfarande är varm från grillen. Många besökare blir överraskade av denna informella ätstil, som återspeglar ett annat förhållningssätt till måltider än de kanske förväntar sig.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
