Restaurant URSUS, Restaurang i Val Claret, Tignes, Frankrike
Restaurang Ursus ligger i Val Claret och har en matsal omgiven av 390 äkta ädelgranar som ringar in borden. Interiören kompletteras av ett tak med bladmönster som skapar en skogsliknande miljö.
Kocken Clement Bouvier grundade restaurangen 2017 efter att ha skaffat erfarenhet i New York och Shanghai. Han samarbetade med kända kockar som Jean-François Piège för att utveckla matkonceptet.
Namnet kommer från latinets ord för björn och hedrar de sista brunbjörnarna som strövade i Savoiebergen. Valet speglar en djup koppling till regionens vilda förflutna och naturarv.
Restaurangen ligger på Rue du Val Claret och är öppen endast under vintersäsongen från december till maj. Det är bra att veta att den stänger varje söndag när du planerar din bokning.
Etablissemanget har fått en Michelinstjärna, vilket speglar dess kulinariska prestationer. Ungefär 80 procent av ingredienserna kommer från Haute-Tarentaise, vilket visar ett starkt engagemang för lokala råvaror.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
