Le Palacio, Restaurang i Lourdes, Frankrike
Le Palacio är en restaurang i Lourdes som serverar regionala pyreneiska rätter som kombinerar färska lokala ingredienser från både land och hav i säsongsbetonade tillagningar. Köket justerar utbudet under året baserat på tillgängliga råvaror och lagar varje rätt med omsorg och traditionella tekniker.
Restaurangen har varit verksam i Lourdes i ungefär två decennier, började som ett litet familjeföretag och blev gradvis en etablerad matdestination. Under denna period byggde den upp ett rykte för att servera autentisk regional matlagning.
Köket tillagar traditionella pyreneiska recept, bland annat confit av lammbog och hemgjorda bakverk, enligt metoder som gått i arv genom två generationer kockar. Lokala producenter levererar de flesta ingredienser, vilket gör kopplingen mellan matsalen och gårdarna runt omkring synlig på varje tallrik.
Restaurangen ligger på torget och serverar lunch de flesta vardagar samt vissa helgmåltider. Personalen talar flera språk, bland annat engelska, nederländska, tyska och spanska, för att hjälpa internationella gäster.
Platsen ligger direkt på torget där besökare kan se vardagens rytm i Lourdes utspela sig runt omkring dem. Från ett bord här observerar man lokalbefolkningen som sätter upp stånd och torget som fylls med aktivitet under dagen.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
