Willi Schaefer, Vingård i Graach, Tyskland
Willi Schaefer är en vingård i Graach i Moselregionen som fokuserar på att odla Riesling-vinstockar på branta sluttningar. Vingården använder parceller som Domprobst och Himmelreich, och druvorna lagras på stora träfat efter skörd.
Familjen Schaefer har tillverkat vin sedan 1590, med den nuvarande egendomen grundad 1950 och Willi som tog över verksamheten 1971. Denna långa tradition fortsätter att forma hur egendomen fungerar idag.
Vinframställningen här följer ärvda metoder där smak och sensorisk bedömning styr besluten snarare än tekniska mätningar. Besökare får uppleva ett tillvägagångssätt som värderar hantverk framför data.
Vingården besöks bäst på hösten vid skördetid, då aktiviteten på sluttningarna är synlig och livlig. De branta vingårdslägena kräver stadiga skor och uthållighet om du vill utforska sluttningarna själv.
Vingårdarna här växer på devonskiffer, en särpräglad jordtyp som ger vinerna deras mineraliska och rökiga smaker. Denna geologiska egenskap är verkligen det som skapar deras igenkännbara smak.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
