Yuasa, liten stad i Wakayama prefektur, Japan
Yuasa är en liten hamnstad på Kii-halvön i Wakayama prefektur, känd för sin traditionella sojasåsproduktion. Den har smala gator kantade av träbyggnader och lagerlokaler från Edoperioden som vetter mot en tyst kanal, vilket skapar ett landskap format av århundraden av handel.
Yuasa blev ett centrum för sojasåsproduktion under Edoperioden, med över 90 fabriker vid sin topp i början av 1800-talet. Staden utsågs till ett bevaringsdistrikt för historiska byggnader av den japanska regeringen 2006, vilket skyddar dess arkitektoniska arv och traditionella hantverk.
Namnet Yuasa återspeglar dess förflutna som hamnstad, och denna identitet formar staden idag. Invånarna arbetar och bor inuti de gamla byggnaderna, vilket gör historien till en naturlig del av vardagen snarare än något fruset i tiden.
Staden är lätt att nå med tåg, ungefär en timme från Wakayama eller Osaka, med turistinformationscentret nära stationen som erbjuder kartor och lokala tips. Väl där är promenader det bästa sättet att utforska de smala gatorna, och de flesta butiker och kaféer ligger inom räckhåll, men många stänger på onsdagar.
Yuasa anses vara födelseplatsen för sojasås i Japan, där en buddhistisk munk tog med fermenteringstekniker från Kina och dessa utvecklades till såsen vi känner idag. Familjeföretag som Kadocho, grundat 1841, använder fortfarande vilda jästsvampar som lever i deras hus och lagrar tunnor i fyra år för att skapa sin särpräglade sojasås.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
