Antica Pizzeria Port'Alba, Pizzeria i Neapel, Italien
Antica Pizzeria Port'Alba är en pizzeria i Neapel där traditionella pajer bakas i vedeldade ugnar klädda med vulkaniska stenar från Vesuvius. Den intensiva värmen från elden ger den karakteristiska krispiga skorpan och mjuka insidan som definierar napolitansk pizza.
Etablissemanget startade 1738 som en gatuförsäljningsstånd och blev en permanent restaurang 1830. Denna förändring markerade övergången från informell matservice till etablerade pizzerior i staden.
Restaurangen skapade ett flexibelt betalningssystem kallat 'pizza a otto' som lät lokala konstnärer och studenter betala sina räkningar inom åtta dagar. Denna överenskommelse blev en definierande del av grannskapslivet och visade hur djupt pizzerian var invävd i gemenskapen.
Pizzerian ligger på Via Port'Alba 18 omgiven av bokhandlar och andra butiker i området. Besökare bör veta att restaurangen har specifika öppningsdagar och kan bli trångbodd under rusningstid.
De vedeldade ugnarna använder fortfarande lavastenar från Vesuvius som installerades på 1700-talet. Dessa stenar fortsätter att påverka hur pizzaen tillagas och formar dess smak på sätt som moderna ugnar inte kan efterlikna.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
