Ichigo Ichie, Japansk restaurang i Cork, Irland
Ichigo Ichie är en japansk restaurang med en Michelinstjärna i Cork, belägen vid Fenns Quay. Restaurangen erbjuder en meny på 12 rätter med 23 olika rätter. Måltiderna använder säsongsbetonade ingredienser tillagade med traditionella tekniker och serveras vid en bardisk.
Restaurangen grundades 2018 av kocken Takashi Miyazaki och fick en Michelinstjärna inom sex månader efter öppningen. Det var Irlands första kaiseki-restaurang som erbjöd kappou-stil bardisk.
Restaurangens namn betyder 'en gång i livet' på japanska, vilket återspeglar en filosofi om att värdesätta varje ögonblick genom noggrant tillagade måltider. Gästerna upplever detta tankesätt direkt genom att se den fokuserade tillagningen av varje rätt.
Besökare bör planera att spendera tid på att se kocken arbeta, eftersom upplevelsen är nära kopplad till att observera matlagningen. Den intima bardisken innebär att du sitter mycket nära kocken, så förvänta dig att vara nära handlingen under hela måltiden.
Köket integrerar lokalt producerade irländska ingredienser i klassiska japanska tillagningsmetoder, vilket skapar en oväntad kulinarisk blandning. Detta tillvägagångssätt visar hur traditionella japanska tekniker kan anpassa sig till och arbeta med lokala resurser.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
