Cave Thomas, Vinproduktionskooperativ i Hautvillers, Frankrike
Cave Thomas är den underjordiska källaren till ett vinodlarkooperativ i Hautvillers i departementet Marne, Frankrike, en del av UNESCO-världsarvet för Champagnes sluttningar, hus och källare. Källaren är uthuggen i sluttningen under byn, där kritan håller en jämn svalka för lagring och mognad av vinet.
Vinkällarna i Hautvillers användes av munkar från 1600-talet och framåt, medan de arbetade med att utveckla lokala vinframställningstekniker. Med tiden gick dessa utrymmen från en generation till nästa och blev en fast del av byns vintradition.
Hautvillers är byn där Dom Pierre Pérignon var källarmästare vid benediktinerklostret från 1668 till sin död 1715. Namnet kommer från latinets Altum Villare, hög by, och läget på sluttningen ovanför Marne gav utrymme för källarna. Cave Thomas för vidare denna vintradition som kooperativ källare.
Cave Thomas ligger i Hautvillers, vars gränder klättrar uppför sluttningen ovanför Marne. Platsen är en aktiv vinframställning, inte ett museum, så tillträdet beror på om kooperativet tar emot besökare – kontrollera det före avresan. Gränderna mellan kyrkan och vingårdarna går snabbt att gå igenom till fots.
Hautvillers ingår i Unescos listning av Champagnes sluttningar, hus och källare, och dess källare är förbundna med ett nätverk av runt 350 ventilationsschakt i regionen. Leta efter de låga öppningarna i marken bland vinstockarna; de håller luften i rörelse genom de underjordiska gångarna.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 93 181 bidragsgivare världen över.
