Abbaye de Tamié, Pressad okokt ost tillverkad i ett kloster i Savoie, Frankrike
Tamié är en pressad okokt ost gjord på komjölk i ett kloster i Savoie-regionen. Osten utvecklar en gyllengul kant som täcks av vit mögel när den mognar i klostrets svala källare.
Klosterlig osttillverkning började i detta kloster 1132 och har fortsatt utan avbrott. Praktiken har förblivit central i klostrets liv och har bidragit till att etablera en respekterad fransk osttradition.
Osten har fått sitt namn från klostret där den kommer från, i Alpernas förberg. Besökare kan förstå hur klostergemenskaper formade lokala mattraditioner och fortsätter att utöva traditionell osttillverkning som en del av sitt dagliga liv.
Osten behöver flera veckor för att mogna i klostrets mognadsrum innan den blir tillgänglig. Besökare som är intresserade av traditionell osttillverkning kan lära sig om processen direkt från munkarna.
Klostret omvandlar vassle som blir över från osttillverkningen till metangas för att värma upp sina vattensystem. Denna återvinning visar hur klostergemenskapen hittar praktiska användningar för varje del av produktionen.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
