Moutarderie Fallot, senapskvarn i Beaune, Frankrike
Moutarderie Fallot är en senapskvarn i Beaune som bearbetar bruna senapsfrön med kall våtmalning och stenskivor. Denna metod bevarar frönas eteriska oljor samtidigt som produktionsteamet kan arbeta med olika lokala ingredienser.
Kvarnen grundades 1840 och kom under familjen Fallot 1928. Den är fortfarande den sista oberoende senapsproducenten i regionen.
Kvarnen har en skyddad ursprungsbeteckning som återspeglar dess djupa rötter i burgundiska mattraditioner. Här kan du se hur hantverksmässiga produktionsmetoder fortfarande är centrala i det lokala arvet.
Du kan delta i guidade turer genom fabriken och utforska en museidel som visar produktionsmetoderna. En butik på plats låter dig köpa de färdiga produkterna.
Kvarnen producerar senap med verjus de Bourgogne, en juice gjord av omogna druvor, enligt ett recept utvecklat 1925. Denna ingrediens ger slutprodukten dess karakteristiska skarpa smak.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
