Eselsmühle, Historisk spannmålskvarn i Leinfelden-Echterdingen, Tyskland

Eselsmühle är en historisk spannmålskvarn längs en bäck i Seven Mills Valley som nu fungerar som restaurang och bageri. Byggnaderna behåller traditionell träkonstruktion, fungerande kvarnmaskineri och flera vedeldade ugnar för bakning.

Här maldes spannmål redan 1451, då en württembergsk byggnadsförteckning kallade den "milin am Eychberg"; omkring 1524 brann den och byggdes upp av Jörg Scheffer och Zyr Stebler. Namnet Eselsmühle dyker upp 1582. Från 1795 till 1937 drevs kvarnen av en gren av familjen Lorenz, av vilka fyra ägare hette Karl, därav Karlesmühle. Den fjärde Karl Lorenz rev den 1894 och byggde nytt; Gottlieb Lorenz sålde den 1937 till Rudolf och Gertrud Gmelin, och ett brittiskt bombanfall skadade den 1944.

Namnet Eselsmühle nämns första gången 1582, möjligen efter mögel på mjölsäckarna snarare än åsnor. Sedan 1951 är kvarnen Demeter-certifierad, och vedugnsbageriet producerar 18 brödsorter och bakar 10 000–12 000 bröd i veckan för 120 butiker och flera marknader.

Kvarnen ligger vid en sidokanal till Reichenbach i Siebenmühlental, nedströms Mäulesmühle; vattenhjulet fungerar nu bara som reservkraftkälla. Kaféet ligger på första våningen i byggnaden från 1949, och det gamla stallet har byggts om till festlokal. Anläggningen är ett skyddat byggnadsminne och huvudbyggnaden skadades svårt vid en stor brand den 17 juli 2023, så kontrollera aktuell tillgång före besöket.

I rummet som fram till 1959 inhyste bageriet, intill butiken, visas en geologisk samling: fossiliserade hajtänder från trakten kring Heidenheim, en ammonit på nästan 50 centimeter i diameter från Leinfelden-Unteraichen och en förstenad mammutbete från Steinheim an der Murr.