Galatoire's, Fransk-kreolsk restaurang i French Quarter, New Orleans, USA
Galatoire's är en fransk-kreolsk restaurang i French Quarter med spegelklädda väggar, kakelgolv och mässingskrokar som bevarar originalinteriören från 1905. Köket tillagar havsfångst från Mexikanska golfen med klassiska franska såser och erbjuder rätter som räkor remoulade och crabmeat maison.
Jean Galatoire grundade restaurangen 1905 och förde med sig traditionella franska tillagningstekniker från sydvästra Frankrike till New Orleans. Detta franco-kreolska synsätt på mat blev centralt för hur stadens kök utvecklades.
Restaurangen fungerar som en mötesplats där lokala familjer återvänder vecka efter vecka för att fira tillfällen tillsammans i formella kläder. Den speglar de sociala traditioner som har förts vidare genom generationer i New Orleans.
Manliga gäster måste bära kavaj under middagsserveringen, och matsalen på första våningen tar inte emot bokningar. Det är klokt att komma tidigt om du vill undvika att vänta på ett bord.
Restaurangen har utvecklat en informell social ritual kring sin policy utan bokningar: stamgäster använder ofta kön vid ingången som en mötesplats där de träffar grannar och tar igen sig. Själva väntan har blivit en del av matupplevelsen för många.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
