Tequila, Stad i Jalisco, Mexiko
Tequila är en stad i Jalisco, Mexiko, omgiven av fält med blå agave och hem till dussintals destillerier som bearbetar plantorna. Gator löper genom centrum med låga byggnader, medan kullarna runt omkring visar vulkanisk jord där agaven växer.
Spanska nybyggare började tillverka fermenterade drycker av agave här på 1500-talet efter att ha lärt sig lokala tekniker. Kungligt tillstånd för kommersiell produktion beviljades i slutet av 1700-talet och fastställde standarder som fortfarande gäller idag.
Staden delar namn med drycken den producerar, och besökare kan se stora ugnar där agavehjärtan ångas före bearbetning. Många familjer har arbetat på destillerierna i generationer och visar ofta hur saften utvinns ur de kokta plantorna och fermenteras.
De flesta destillerier erbjuder guidade turer där du kan se produktionslokalerna och få förklaringar till varje steg i processen. Ett besök varar vanligtvis en till två timmar, och bekväma skor rekommenderas eftersom vissa områden har ojämna golv.
Agaveplantorna behöver sju till tio år innan de kan skördas, och arbetare skär bort de vassa bladen med speciella böjda knivar. Hjärtat av en mogen planta kan väga mellan 90 och 200 pund (40 till 90 kilogram) och transporteras till ugnarna direkt efter skörd.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 92 892 bidragsgivare världen över.
