Little Bird Bistro, Restaurang i Portland, USA
Little Bird Bistro är en restaurang i Portland med två våningar och en design som känns mysig och lite mörk, typisk för nordväststilen. Fokus ligger på enkla rätter som ciderglaserad lax med krämig pasta, biffar med smakrika såser och stekt öring, allt tillagat med bra råvaror.
Restaurangen öppnade 2011 och formades av kocken Gabriel Rucker, som länge har påverkat Portlands matscen. Nyligen stängde den kort och öppnade igen med en ny kock, Xander Gilmartin, som kom från systerrestaurangen Le Pigeon i närheten.
Namnet speglar restaurangens intima och välkomnande karaktär. Inuti kommer denna filosofi fram i den noggrant utvalda franska vinlistan och husgjorda charkuterier, som hedrar traditionella smaker samtidigt som de tar en samtida approach.
Restaurangen ligger nära stadens tåglinje, vilket gör den lätt att hitta, och huserar i en byggnad med två våningar. Under happy hour erbjuds flaskor till halva priset, och baren serverar vin sent in på natten, vilket ger gott om tid att koppla av.
Den friterade kanin-cassoulet är en signaturrätt av den nuvarande kocken och kombinerar kanin, svartögda bönor och ett friterat ben toppat med äpple och senapssmör. Denna skapelse visar influensen och djärva smaker som är karakteristiska för systerrestaurangen i närheten.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
