Maison Benoît Vidal, Fine dining-restaurang i Annecy, Frankrike
Maison Benoît Vidal är en restaurang med två stjärnor i Annecy. Matsalen är liten, med plats för ett tjugotal gäster, och ligger vid foten av Aravisbergen. Köket lagar rätter med noga utvalda lokala råvaror.
Kocken Benoît Vidal kom från Perpignan nära Pyrenéerna och utbildades under mästarkockarna Michel Trama och Michel Guérard. Han öppnade senare sin egen restaurang i Annecy-området.
Restaurangen bär kockens namn och förmedlar identiteten hos Savojen genom sina tillagningsmetoder och val av råvaror. Rätterna följer gamla tekniker som är typiska för de franska Alperna och bygger på det som växer i närheten.
Restaurangen har öppet onsdag till lördag på kvällen mellan 19:30 och 21:00, och på söndagar till lunch från 12:00 till 13:30. Planera ditt besök utifrån dessa begränsade tider och dagar för att vara säker på att få plats.
En signaturförrätt kombinerar kräftor med kaffe och en sås gjord på tallkottar, en överraskande blandning som speglar bergsomgivningarna. Denna ovanliga kombination visar hur kocken överför landskapet direkt till smaker på tallriken.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
