Le 1947 à Cheval Blanc, Fine dining-restaurang i Courchevel, Frankrike
Le 1947 på Cheval Blanc är en fine dining-restaurang i Courchevel med ett öppet kök och fem bord placerade för att se matlagningen. Den vita samtida matsal en formgavs av Sybille de Margerie och ger en minimalistisk miljö.
Restaurangen grundades som ett ställe med tre Michelinstjärnor och har fått sitt namn efter den mest berömda årgången av Château Cheval Blanc-vin som producerades 1947. Namnet kopplar samman kulinarisk excellens med en av de mest kända vintraditionerna.
Köket hedrar Savoies traditioner genom att använda lokala bergsråvaror som ost, kött och örter från regionen. Dessa regionala produkter ligger till grund för husets specialiserade tillagningstekniker.
Stället tar bara emot ett litet antal gäster samtidigt, så det är viktigt att boka i god tid och besökare bör förvänta sig en nära upplevelse. Platsen ligger inom en lyxig resort i en bergsby, vilket gör lokal transport eller promenad till det mest praktiska sättet att ta sig dit.
Kocken utforskar Franska Alperna personligen under sommarmånaderna för att hitta säsongsbetonade råvaror som senare används i köket. Detta gör varje meny till en direkt avspegling av alplandskapet och dess resurser.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
