Restaurant L'Oustau de Baumanière, Gourmetrestaurang i Les Baux-de-Provence, Frankrike
L'Oustau de Baumanière är en gourmetrestaurang inrymd i en ombyggd kvarn från 1600-talet, med provensalsk matlagning som bygger på lokala råvaror och traditionella tillagningsmetoder. Byggnaden har ljusa matsalar med utsikt över landskapet, och köket leds av en kock som är engagerad i att lyfta fram lokala produkter.
Restaurangen öppnade 1945 och fick sin första Michelinstjärna 1949, och etablerade sig snabbt som en känd destination. Under de följande årtiondena byggde den sitt rykte genom jämn kvalitet och hantverk som speglade grundarens värderingar.
Namnet kommer från det provensalska ordet "oustau" som betyder hus, vilket speglar djupa rötter i regionen. Måltiderna följer årstiderna och innehåller ingredienser från egendomen och närliggande producenter, vilket formar hur varje rätt smakar under året.
Bordsbokning är nödvändig eftersom restaurangen är mycket eftertraktad med begränsat antal platser, så boka i förväg när det är möjligt. Det är klokt att planera i god tid och fråga om eventuella kostbehov eller särskilda önskemål när du bokar.
Köket förlitar sig på matlagning över öppen eld, en metod som sällan ses i moderna restauranger och som ger maten en särskild karaktär och djup. Denna traditionella teknik låter kocken utveckla smaker och texturer som är svåra att uppnå på andra sätt.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
