Version Originale, Fransk restaurang i Reims, Frankrike
Version Originale är en fransk restaurang i centrala Reims som serverar kreativa rätter på en enda roterande meny, med inslag som saltimbocca med Parmaskinka, tonfisk i japansk stil och tartar på rå havsbraxen. Köket lagar också säsongsbetonade fisk- och kötträtter som växlar efter vad som finns tillgängligt.
Kocken Christophe Mertès grundade restaurangen efter att ha arbetat i Michelin-stjärniga kök, och förde raffinerade tillagningsmetoder till centrala Reims. Etablissemanget växte till en plats där förfinad mat möter lokala ingredienser och kreativitet.
Köket hyllar ingredienser från Champagne-regionen och blandar klassisk fransk matlagning med globala kulinariska idéer. Veckovisa menybyten visar kockens engagemang för att arbeta med vad säsongerna erbjuder lokalt.
Restaurangen ligger i stadskärnan och öppnar bara på kvällarna från tisdag till lördag. Det är klokt att boka i förväg, eftersom antalet platser är begränsat och bara en meny tillagas varje kväll.
Köket tillagar en lammkonfit som långkokas i sju timmar, vilket visar hur mycket tid teamet lägger på enskilda rätter. Sådana arbetsintensiva metoder är ovanliga i mindre restauranger och gör varje kväll till något anmärkningsvärt.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
