Racines, Restaurang i Nice, Frankrike
Racines är en restaurang i Nice som satsar på grönsaker och lagar säsongsrätter med ekologiska råvaror från lokala odlare. Kocken Bruno Cirino skapar menyer där grönsakerna står i centrum, med en blandning av klassiska och moderna tekniker.
Restaurangen har byggt starka band med regionala producenter och odlare längs den franska och italienska kusten under många år. Dessa samarbeten fortsätter att forma inköpen och kvaliteten på råvarorna.
Restaurangen är ett samtida inslag i Medelhavsköket, där grönsaker blir raffinerade rätter genom påhittiga tillagningsmetoder och noggrann presentation. Detta synsätt visar hur lokala råvaror kan nyskapas på tallriken.
Restaurangen ligger i centrala Nice och har öppet på kvällarna från tisdag till lördag. Gästerna bör planera i förväg eftersom antalet platser är begränsat och endast en fast meny erbjuds.
Restaurangen har sin egen trädgård med hållbara odlingsmetoder i kullarna ovanför kusten. Detta ger direkt kontroll över färskheten och ursprunget för många ingredienser som används i köket.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
