Carte Blanche by Harold, Gourmetrestaurang i Les Trois-Îlets, Martinique.
Carte Blanche by Harold är en gourmetrestaurang på Domaine de Château Gaillards område som fokuserar på förfinad matlagning med lokala martinikiska ingredienser. Utrymmet kombinerar modern design med naturliga omgivningar, vilket skapar en miljö som känns både samtida och förankrad i landskapet.
Kocken Harold Jeanville byggde sina kulinariska färdigheter under många år av arbete på Martinique, och rörde sig gradvis från traditionella matlagningsmetoder mot ett mer sofistikerat tillvägagångssätt centrerat på lokala ingredienser. Denna utveckling formade skapandet av restaurangen.
Kocken hämtar från öns matlagnings traditioner genom att återinföra bortglömda grönsaker och lokala örter som med tiden hade försvunnit från vardagskök. Denna återhämtning av gamla ingredienser kopplar direkt samman gästerna med regionens matarv.
Restaurangen är vanligtvis öppen för lunch vissa vardagar och middag andra dagar, men exakta tider kan variera beroende på säsong. Platsen har rullstolsanpassning och erbjuder parkering på området.
Restaurangen har ett Traizion Péya-koncept med en blind avsmakningsmeny på tre rätter där gästerna lägger fullständig tillit till kockens kreativitet. Detta format skapar en överraskande upplevelse eftersom gästerna upptäcker varje rätt först när den kommer till bordet.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
