Bon Aire, Risrestaurang i El Palmar, Valencia, Spanien
Bon Aire är en risrestaurang i El Palmar, en by i Albufera-området i Valencia. Den serverar rätter som valenciansk paella med kyckling, kanin och kronärtskocka, och ris med skaldjur, med lokala ingredienser och ris med ursprungsbeteckning från Valencia.
Francisco Roig och hans fru María Romero grundade Bon Aire 1981, började med en tomt och byggde restaurangen med egna händer. Senare tog deras dotter Rosa och svärson Raúl Magraner över, och 2018 vann restaurangen den internationella paellatävlingen i Sueca.
På Bon Aire är riset centrum för måltiden, och köket följer den lokala traditionen att laga det på beställning. Många familjer från El Palmar och Valencia kommer hit för söndagsluncher och firanden, och matsalen fylls av ljudet av samtal och doften av saffran och buljong.
Restaurangen ligger i centrala El Palmar och du kan ta dig dit med bil eller buss. Det är en bra idé att boka i förväg och beställa riset när du bokar, så att du tillbringar mindre tid med att vänta vid bordet.
Grundaren, känd som El Tío Paco, arbetade i många år som fiskare och bonde i Albufera innan han öppnade restaurangen, och han förde vidare sin kunskap om marken och sjön till köket. Än i dag tillagas risrätterna med samma omsorg om lokala produkter och traditionella recept.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 94 507 bidragsgivare världen över.
