Ezkia, Fransk restaurang i Bidart, Baskien, Frankrike
Ezkia är en fransk restaurang i Baskien som ligger i en byggnad med traditionell röd fasad och serverar regionala rätter. Inredningen känns öppen och varm med synliga stenmurar, stoppade sittplatser och ett halvöppet kök där gästerna kan se kockarna arbeta.
Restaurangen öppnade 2022 när kockarna Marine Poughon och Olivier Henry, som tidigare arbetat på det välkända Guérard i Eugénie-les-Bains, tog över den tidigare L'Antre-lokalen. Deras erfarenhet från det uppskattade köket formade det synsätt de tog med sig till detta nya projekt.
Namnet kommer från baskiska och betyder 'smak'. Köket speglar starka band till kustområdet och lokala jordbrukarfamiljer och håller regionala mattraditioner vid liv genom varje rätt.
Restaurangen är öppen för middag de flesta dagar i veckan och serverar avsmakningsmenyer i olika prisklasser. Bokning rekommenderas eftersom lokalen är liten och platserna fylls snabbt.
Menyn ändras regelbundet utifrån vad som är i säsong och tillgängligt från leverantörer, vilket innebär att varje besök ger nya smakkombinationer och tillagningar. Detta håller upplevelsen fräsch och kopplad till lokala jordbruks- och fiskeritrytmer.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
