Huguette Bistro de la Mer, Skaldjursrestaurang i Saint-Germain-des-Prés, Paris, Frankrike
Huguette Bistro de la Mer är en liten skaldjursrestaurang i området Saint-Germain-des-Prés i Paris. Den smala lokalen har enkla träbord, en zinkdisk och väggar dekorerade med inramade foton av båtar och kustscener, medan dagsljuset från fönstren framtill faller på ostron och krabbor som vilar på krossad is.
Platsen på 81 rue de Seine har växlat mellan små mat- och dryckesverksamheter genom åren och har sedan stannat i sin nuvarande form som skaldjursbistro i takt med att kvarterets kvällsliv vuxit. Namnet Huguette ger lokalen en medvetet personlig, gammaldags känsla, som om stället drevs av någons faster i stället för av ett företag.
Ostronbaren fungerar som en liten marknad, där brickorna är märkta med namnet på varje odlingsområde och personalen ofta beskriver hur samma sort förändras från en kust till en annan. Gästerna lutar sig över disken för att peka och välja, vilket gör måltidens början till ett samtal om tidvatten och salt i stället för en fast menybeställning.
Försök att komma precis vid middagstid eller efter kvällens största rusning, eftersom lokalen fylls snabbt och är upptagen under hela serveringen. En plats vid disken ger direkt sikt över isutställningarna och gör det lättare att fråga personalen vad som kom in på morgonen.
Trots att det ligger en och en halv timme från närmaste aktiva hamn serverar stället flera ostronsorter som fortfarande är grupperade efter den exakta kuststräcka där de odlats. En liten skylt nära dörren listar dagens brickor med producentens område, så stamgäster ber ibland om en särskild vik vid namn, mitt i Paris.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
