Le Maquis, Restaurang i Gamla Nice, Frankrike
Le Maquis är en restaurang i Gamla Nice som specialiserar sig på korsikanska och provensalska rätter. Matsalen har en öppen spis och ett ljust glastak som fyller rummet med dagsljus.
Restaurangen grundades för mer än två decennier sedan och har blivit en bevarare av medelhavets kulinariska tradition. Den ligger i en traditionell gränd nära katedralen Saint Reparata, djupt förankrad i kvarterets förflutna.
Restaurangen återspeglar tillagningstekniker och smaker med rötter i Korsika och Provence, och traditionen syns i varje rätt. Gästerna får uppleva rätter tillagade med metoder som gått i arv genom generationer i regionen.
Gäster kan boka bord måndag och torsdag till söndag, med lunchmenyer till rimliga priser. Kvällsöppettiderna är 19:00 till 22:00, så det är bra att planera sin bokning därefter.
Köket tillagar rätter som risotto med mulle och bouillabaissesås samt kastanjesufflé, kombinationer som sällan finns någon annanstans. Dessa skapelser visar hur lokala ingredienser kan blandas på oväntade sätt.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
