Racines, restaurang i Chartres, Frankrike
Racines är en fransk restaurang i Chartres som ligger i en stenbyggnad med en terrass som vetter mot den upplysta katedralen på kvällen. Lokalen har traditionella inslag och serverar rätter byggda kring säsongens lokala produkter och naturviner.
Restaurangen ligger i en traditionell lokal intill den gotiska katedralen, som Eugène Viollet-le-Duc ansåg vara Frankrikes vackraste. Platsen kopplar samman stadens långa historia med samtida matpraxis.
Restaurangen speglar franska mattraditioner genom att använda säsongens lokala ingredienser och viner från små producenter runt om i landet. Detta tillvägagångssätt visar respekt för hantverksmässig produktion och regionala seder.
Restaurangen ligger i en byggnad i gamla stan med enkel tillgång från torget. Terrassen erbjuder en lugn plats att sitta på, särskilt fin på kvällen när katedralen lyser upp.
Kocken Benoit Cellot skapar rätter med ekologiska ingredienser och fokuserar på ekologiskt ansvar i köket. Detta tillvägagångssätt är inte vanligt i typisk fransk bistro och skiljer denna plats från andra i staden.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
