Vacarme, Fransk restaurang i Bouffay, Nantes, Frankrike
Vacarme är en fransk restaurang i stadsdelen Bouffay som serverar säsongsrätter som ändras under året. Köket använder lokala råvaror och lagar olika menyer för lunch och kvällens tapas varje dag.
Restaurangen grundades av tidigare personal från Parisetablissemanget Hollybelly 5 som ville införa samtida matlagningsmetoder i Nantes. Grundarna tog med sig sin erfarenhet från huvudstaden till regionen och etablerade ett nytt kulinariskt grepp för den lokala matscenen.
Restaurangen förenar traditionell fransk bistro-kultur med moderna kulinariska grepp och använder råvaror från den omgivande regionen. Gästerna möter en nutida tolkning av fransk matlagning där gamla seder möter nya tekniker.
Platsen ligger i hjärtat av stadsdelen och är lätt att nå till fots. Besökare bör veta att öppettiderna varierar beroende på dag och att köket lagar olika rätter varje dag.
Sommelieren väljer noggrant viner från odlare som använder ekologiska, biodynamiska eller naturliga odlingsmetoder i sina vingårdar. Detta genomtänkta urval gör vinvalen till en viktig del av matupplevelsen.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 93 000 bidragsgivare världen över.
