Chez Etienne, Pizzeria i Le Panier-distriktet, Marseille, Frankrike
Chez Etienne är en pizzeria i Le Panier-distriktet i Marseille som serverar napolitanska pizzor och medelhavsrätter. Köket fokuserar särskilt på pizzor med ansjovis och mozzarella, som tillagas som förrätter till gästerna.
Restaurangen öppnade 1943 och kom senare under Etiennes, grundarens sons, omsorg. Han behöll de traditionella tillagningstekniker som hade präglat köket från början.
Restaurangen lockar arbetare, advokater, politiker och turister som samlas kring borden för enkla måltider. Väggarna dokumenterar denna blandning av gäster genom fotografier som sträcker sig över decennier och visar hur platsen har välkomnat alla lika.
Restaurangen ligger på Rue de Lorette och tar inte emot bokningar. Betalning sker endast kontant, vilket håller servicen enkel och direkt.
Räkningarna beräknas utan en meny som visas upp, och servitörerna sätter priser efter sin egen bedömning av varje kund. Detta okonventionella tillvägagångssätt har präglat platsen i decennier.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
