Les Singuliers, Restaurang i Saint-Astier, Frankrike
Les Singuliers är en fransk restaurang i en stenbyggnad med ett öppet kök där kocken Louis Festa lagar säsongsrätter med lokala råvaror. Matsalen vetter mot köket, så gästerna kan se hur maten lagas direkt.
Restaurangen växte fram ur kocken Louis Festas bakgrund på etablissemang i Paris, vilket ledde honom till att öppna sin egen kulinariska satsning i Périgord Blanc. Denna förening av parisisk utbildning och regionalt fokus finns kvar i hjärtat av hur platsen drivs.
Platsen speglar lokala mattraditioner genom direkta samarbeten med närliggande producenter vars råvaror formar det som hamnar på tallriken varje dag. Du kan se hur dessa samarbeten påverkar rätterna som lagas i det öppna köket.
Restaurangen arbetar med en överraskningsmeny som anpassas efter dina kostbehov och du måste boka i förväg. Det är bra att berätta om eventuella kostönskemål vid bokningen så att kocken kan förbereda därefter.
Kocken tillagar gröna linser från Le Puy på tre olika sätt och lagar Ribérac Limousin-notkött med en japansk grillmetod. Denna oväntade blandning av klassiska franska råvaror med asiatiska tillagningstekniker visar den experimentella sidan av hur köket tänker kring mat.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
