Kanda Kikukawa, Japansk restaurang i Chiyoda-ku, Tokyo, Japan
Kanda Kikukawa är en japansk restaurang i Chiyoda-ku som specialiserar sig på traditionella ålrätter tillagade i gammal Edo-stil. Den tvåvåningslokalen rymmer cirka 68 gäster och har enkla träbord, med färsk ål levererad dagligen och tillagad på plats med ångning och grillning följt av en specialgjord sås.
Restaurangen öppnade 1947 och har bevarat de traditionella tillagningsmetoderna från Edo-perioden sedan dess. Kikukawa-familjen har fört vidare sitt hantverk genom generationer och bibehåller samma autentiska smaker och tekniker som definierade rätten för århundraden sedan.
Restaurangens fokus på en enda ingrediens och traditionell tillagning återspeglar en kärna i japansk kulinarisk filosofi där behärskning av en rätt värderas över variation. Besökare upplever detta engagemang genom den noggranna uppmärksamheten på ålkvalitet och tillagningsteknik som definierar platsen.
Restaurangen ligger en minutts promenad från Kanda station, som trafikeras av flera tåglinjer och är lättillgänglig från utgång 5. Det är bäst att komma med kollektivtrafik eftersom parkering är mycket begränsad, och det är klokt att boka i förväg med tanke på de begränsade portionerna som finns.
Unaju, en stor tallrik med ål över ris, serveras ofta som en dubbel portion med två ålar, vilket gör det till en extra rejäl måltid. Dessa generösa portioner återspeglar restaurangens förtroende för sin ingredienskvalitet och engagemang för att tillfredsställa kunderna.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
