Pepe in Grani, Pizzeria i Caiazzo, Italien
Pepe in Grani är en pizzeria i en gammal byggnad i centrala Caiazzo, en liten stad i provinsen Caserta. Matsalen har väggar av synlig sten och en stor vedeldad ugn som står mitt i köket.
Franco Pepe, som kommer från en familj av pizzabagare i Caserta-området, öppnade denna restaurang 2012 i sin hemstad Caiazzo. Hantverket att göra pizza hade förts vidare i hans familj i två generationer före honom.
Pizzorna speglar mattraditionerna i Alto Casertano genom noggrant utvalda lokala råvaror och beprövade tillagningsmetoder. Besökare kan se hur detta hantverksmässiga tillvägagångssätt formar smaken och kvaliteten på varje rätt.
Det rekommenderas starkt att boka i förväg, eftersom restaurangen fylls upp regelbundet, särskilt på helger och på helgkvällar. Caiazzo ligger vid sidan av de vanliga turistvägarna, så det är klokt att planera resan i god tid.
I köket tillagas degen endast i trälådor, och det enda tekniska hjälpmedlet som används är en termometer. Valet att arbeta utan moderna maskiner är medvetet och präglar varje steg i tillagningen.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
