דוקטור שקשוקה, Restaurang på Jaffa loppmarknad, Tel Aviv, Israel
Dr. Shakshuka är en restaurang på Jaffa loppmarknad, i Tel Aviv, känd för sitt nordafrikanska kök och särskilt för ägg bakade i tomatsås. Menyn täcker flera versioner av denna rätt tillsammans med andra rätter med rötter i levantinsk matlagning.
Restaurangen grundades av Bino Gabso, som förde en traditionell tunisisk rätt till en fast plats inne på Jaffa-marknaden. Genom åren har den bidragit till att förankra nordafrikanska recept i vardaglig israelisk matlagning efter vågor av invandring från regionen.
Namnet på rätten kommer från nordafrikanska judiska samhällen som förde med sig sina recept från Libyen och Tunisien till Israel, där den blev en frukoststapel. När man sitter vid ett av borden här kan besökare se hur ett familjerecept blev något som delas över hela landet.
Restaurangen är lätt att hitta till fots bland stånden och butikerna på Jaffa loppmarknad, utan behov av komplicerad navigering. Öppettiderna varierar beroende på veckodag, så det är värt att kolla i förväg innan du planerar ditt besök.
Ägaren provar regelbundet nya kombinationer av ingredienser tillsammans med den klassiska basen, och lägger till saker som svamp eller kött som inte är en del av originalreceptet. Detta innebär att menyn aldrig är fast, och två besök några veckor isär kan ge helt olika alternativ.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
