Gueuleton, Restaurang i 6:e arrondissementet, Lyon, Frankrike
Gueuleton är en restaurang i Lyons 6:e arrondissement som erbjuder regionala specialiteter och viner i en lokal där traditionell fransk stil möter moderna inslag. Menyn kretsar kring säsongsbetonade råvaror som hämtas genom relationer med närliggande producenter.
Restaurangen växte fram ur ett franskt nätverk skapat för att skapa platser där matälskare möts för att dela regionala rätter. Dessa ställen skapades för att skilja sig från vanlig restaurangverksamhet och för att utveckla lokala rötter.
Restaurangen serverar mat tillagad med tekniker och råvaror som har rötter i Lyons långa tradition av kulinariskt hantverk. Gästerna får uppleva hur staden uttrycker sin identitet genom matlagning och lokala band.
Restaurangen har öppet tisdag till lördag, med lunch mellan 12:00 och 14:30, och middag från 19:00 till 21:30. Besökare bör boka i förväg, särskilt på helger, eftersom antalet platser är begränsat och bokningar rekommenderas.
Restaurangen har direkta band till producenter på den närliggande marknaden Halles Paul Bocuse, vilket säkrar färska råvaror för roterande menyer. Den direkta kontakten med lokala säljare ger köket ny inspiration med jämna mellanrum.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
