Masami, Japansk restaurang i Dijon, Frankrike
Masami är en japansk restaurang i Dijon som förenar traditionell japansk matlagning med lokala franska råvaror i en enkel matsal. På rue Jeannin har stället rena linjer och enkel inredning som låter maten stå i centrum.
Kocken Masami Akaogi grundade restaurangen och behöll autentiska japanska kocktekniker samtidigt som han införlivade regionala burgundiska produkter i menyn. Detta sätt att förena traditionella japanska metoder med lokala inköp har förblivit kökets grund sedan öppningen.
Restaurangen introducerar franska gäster för äkta japanska tillagningsmetoder genom omsorgsfullt tillagade rätter som unadon med karamelliserad ål och chawanmushi äggcustard. Lokala burgundiska råvaror spelar en viktig roll för hur dessa traditionella recept blir till på tallriken.
Restaurangen har öppet två gånger dagligen från måndag till lördag med separata sittningar för lunch och middag. Bokning rekommenderas, särskilt för grupper, och att planera sitt besök runt de vanliga serveringstiderna hjälper till att göra upplevelsen smidig.
Köket tillverkar sin egen sojasås, vilket ger varje rätt en personlig touch och formar traditionella recept som japansk biff-carpaccio och karaage-kyckling. Denna hemmagjorda sås speglar den uppmärksamhet på detaljer som genomsyrar varje tallrik.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
