Haiyou Pork Ribs, Restaurang i Shilin nattmarknad, Taiwan
Haiyou Pork Ribs är en restaurang i Shilin nattmarknad som tillagar soppor på revben och kycklingklubbor med en blandning av ungefär 15 olika örter enligt ett traditionellt recept. Båda huvudrätterna kokar i timmar i buljong och serveras varma, oavsett säsong.
Restaurangen grundades för mer än 45 år sedan och specialiserade sig på Herbal Bak Kut Teh, en taiwanesisk variant av denna klassiska soppa. Erkännande från Michelin Guide med ett Bib Gourmand-pris bekräftade kvaliteten på denna specialitet.
De gula ytterväggarna påminner om utseendet hos traditionella örtmedicinbutiker, medan träpaneler inne visar menyobjekt med kinesiska tecken. Denna design återspeglar hur köket behandlar örtmatlagning och läkning som sammanlänkade praktiker.
Restaurangen ligger i hjärtat av nattmarknaden och har öppet på kvällar och sena kvällar, vilket gör den till ett populärt stopp efter mörkrets inbrott. Rätterna tillagas snabbt, så det finns oftast plats även när marknaden är full av folk.
Trots sin popularitet drivs restaurangen från endast en plats i marknaden, vilket innebär att alla rätter kommer färska från centralköket. Denna koncentration till en plats möjliggör jämn kvalitet och rimliga priser för besökare.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
