Fukutaro Honten, Restaurang i Chuo, Osaka, Japan
Fukutaro Honten är en okonomiyaki-restaurang i stadsdelen Chuo i Osaka, Japan, uppbyggd kring U-formade disker där kockar lagar maten direkt på teppan-järnplattor framför gästerna som sitter där. Menyn fokuserar på okonomiyaki och negiyaki, tillagade med ingredienser från Osakas centrala grossistmarknad.
Fukutaro Honten grundades i Minami-distriktet i Osaka, som länge har varit ett centrum för gatukök och avslappnad mat i staden. Restaurangen byggde sitt namn kring en tillagningsstil som följer traditionerna för okonomiyaki i Osaka-stil utan stora förändringar genom åren.
Negiyaki är en lokal Osaka-variant av okonomiyaki som använder rikligt med japansk salladslök och en sojabaserad sås istället för den vanliga söta bruna såsen. När du sitter vid disken kan du se kocken arbeta på den heta järnplattan precis framför dig.
Restaurangen ligger en kort promenad från Namba station och öppnar på kvällen, så det är enkelt att kombinera med en kväll ute i Minami-området. Det kan bli lång väntan på helger, så om du kommer tidigt på kvällen har du större chans att få plats snabbt.
Fläsket här kommer från Kagoshima och nötköttet är Kuroge Wagyu, två ingredienser som sällan finns på ett enkelt okonomiyaki-ställe. Detta val visar det allvar som Osaka-kockar lägger även i vardagsrätter.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
