Ginger, Fiskrestaurang i La Rochelle, Frankrike
Ginger är en fiskrestaurang i La Rochelle som tillagar fisk och skaldjur med franska metoder tillsammans med klassiska rätter. Menyn ändras dagligen utifrån vad som kommer från lokala fiskare och leverantörer.
Kocken Carlos Foito öppnade detta ställe efter att ha arbetat i ansedda kök i Frankrike och Schweiz. Hans bakgrund formade restaurangens inställning till matlagning och val av ingredienser.
Restaurangen hämtar skaldjur dagligen från lokala leverantörer, vilket skapar en koppling mellan köket och fisketraditionerna i denna hamnstad. Måltiderna här smakar av havet och regionen, vilket gör platsen till en mötespunkt för dem som värdesätter var maten kommer ifrån.
Restaurangen ligger i gamla stan och är lätt att nå till fots med enkla vägbeskrivningar. Boka bord i förväg under perioder med mycket folk, eftersom platserna fylls snabbt med tanke på den lilla lokalen.
Köket använder lågtemperaturtillagning för att hålla fisk och skaldjur naturligt möra samtidigt som subtila smaker framhävs. Denna teknik bevarar egenskaper som traditionell hög värme skulle försämra.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
