Jingisukan Daruma 4・4 Nikaitei, Grillrestaurang för lamm i Chuo-ku, Japan
Jingisukan Daruma 4・4 Nikaitei är en restaurang i Sapporo som specialiserar sig på lammrätter som serveras med kopparfärgade kupolformade grillar vid varje bord, där gästerna tillagar köttet och grönsakerna själva. Lammet kommer förberett med kryddor och en lätt marinad som tillsammans med värmen från grillen ger ett aromatiskt resultat.
Hokkaido blev en fårskötselregion i början av 1900-talet, och denna grillmetod utvecklades som ett sätt att använda kött från lokala flockar. Restaurangen fortsätter denna tillagningsstil i dag, vilket speglar hur Hokkaidos befolkning gjorde praktisk användning av det de födde upp.
Grillning av lamm rotade sig i Hokkaidos matkultur när lokala herdar och bönder behövde sätt att använda sina djur, och den här restaurangen håller traditionen levande för gäster i dag. Metoden att tillaga kött direkt vid bordet speglar hur arbetare en gång lagade måltider på enkla, praktiska sätt.
Den här platsen öppnar från kl. 17 och serverar till tidig morgon, och tar bara emot kontanter, så planera att ta med pengar. Restaurangen har små skåp där du säkert kan förvara väskor och personliga tillhörigheter medan du äter.
Den kopparfärgade kupolgrillen med dräneringshål på sidorna kommer från en tidig idé i historien för denna tillagningsmetod, där det droppande fettet förstärkte köttets smak. Denna enskilda funktion blev anledningen till att denna speciella grillstil spreds och blev känd över hela Japan.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
