Da Iolanda 1989, Pizzeria i Gragnano, Italien
Da Iolanda 1989 är en pizzeria i Gragnano, en stad i provinsen Neapel känd för sina mattraditioner. Pizzorna följer napolitansk stil, med en mjuk och luftig botten tillagad i vedeldad ugn.
Pizzerian öppnade 1989 och har drivits av samma familj sedan dess, vilket gör den till en av de mer etablerade platserna i Gragnano. Under decennierna har recepten och metoderna i stort sett varit desamma.
Gragnano är mest känt för sin pasta, men staden har också en stark pizztradition som detta ställe håller vid liv. Degen arbetas för hand, och den vedeldade ugnen ger varje pizza en lätt rökig ton som är svår att hitta någon annanstans.
Pizzerian ligger centralt i Gragnano och går att nå till fots från större delen av stadskärnan. Det är smart att komma utanför de mest hektiska måltidstiderna, eftersom platserna är få och stället fylls snabbt.
Gragnano har ett officiellt erkännande som pastastad, och det lokala källvattnet får ofta äran för kvaliteten på matprodukterna. Samma vatten används i pizzadegen här, vilket ger den en textur som är svår att återskapa utanför området.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
