Assa, Restaurang i Blois, Frankrike
Assa är en restaurang i Blois som förenar franska och japanska tillagningstekniker, med råvaror från producenter i Loiredalen. Köket arbetar dagligen med färska lokala ingredienser som tillagas med både klassiska och moderna metoder.
Etablissemanget tog sitt namn från det japanska ordet Assa, som betyder morgon, vilket speglar kökets grundläggande synsätt. Namnet står för den dagliga förnyelsen och fokus på säsongens skiften i det som serveras.
Menyn förenar matlagning från Loiredalen med japanska influenser, synligt i rätter som friterad fisk från Loire och getosttofu. Denna blandning kommer från det dagliga arbetet av två kockar som tolkar lokala ingredienser på ett annat sätt.
Platsen har öppet på särskilda dagar: tisdag till onsdag erbjuds både lunch och middag, medan fredag och lördag öppnar tidigare på morgonen. Det är värt att kontrollera de exakta tiderna före besöket, eftersom de kan ändras beroende på säsong eller särskilda tillfällen.
Platsen använder fermenteringstekniker från både franska och japanska traditioner för att skapa särskilda smaker i säsongsrätter. Detta gör att köket kan utveckla komplexa och subtila smaker som inte är lätta att hitta någon annanstans.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
