Tonnarello, Italiensk restaurang i Trastevere, Rom, Italien
Tonnarello är en italiensk restaurang i Trastevere, Rom, som tillagar rätter som saltimbocca alla romana, lamm, oxsvans och flera sorters köttbullar med noggrant utvalda ingredienser. Utrymmet är uppdelat i flera små rum med stenväggar och låga tak, där servitörer rör sig mellan tätt placerade bord.
Andrea och Simone öppnade stället med målet att samla romerska recept från familjer i grannskapet och göra dem tillgängliga för både boende och besökare. Sedan dess har köket följt dessa nedärvda tillagningsmetoder, ofta överlämnade av mödrar och mormödrar från Trastevere.
Namnet kommer från tonfisknätet som fiskare i regionen en gång använde, vilket knyter romersk matlagning till förhållandet till Medelhavet. Gästerna sitter vid enkla träbord, som är vanligt i stadens traditionella trattorior, där att dela bord med främlingar är en del av upplevelsen.
Restaurangen öppnar på morgonen och stänger sent på kvällen, med ett kösystem vid ingången som hanterar ordningen under rusningstider. Besökare som kommer före den värsta rusningen vid måltiderna hittar vanligtvis ett bord snabbare och kan ta sin tid att se sig omkring.
Portionerna är ofta större än väntat, och många gäster delar en huvudrätt eller beställer färre förrätter för att orka hela vägen. Personalen känner väl till mängderna och ger på begäran råd om hur mycket som räcker för två eller tre personer.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
