Pizzeria Zio Giacomo, Pizzeria i Martina Franca, Italien
Pizzeria Zio Giacomo är en pizzeria i Martina Franca som tillagar varje pizza med en deg som får lång jäsning i 24 till 48 timmar för att utveckla smak och förbättra matsmältningen. Denna långa vilotid före gräddningen ger den färdiga produkten en särskild kvalitet.
Pizzerian grundades som en del av GPN-nätverket, en grupp pizzaexperter som samlades 2016. Detta nätverk förenar flera platser under gemensamma standarder för pizzatillverkning.
Platsen hedrar traditionella napolitanska metoder för pizzatillverkning samtidigt som den anpassar sig till moderna kostbehov genom särskilda glutenfria rätter. Denna balans speglar hur moderna matställen behåller italienska kulinariska värden.
Stället ligger på en central gata och har öppet på vardagar och helger, kvällar och sent in på natten. Gästerna kan äta på plats eller ta med maten.
Platsen har satt hastighetsrekord i pizzatillverkning, med hundratals gjorda på en enda dag. Dessa prestationer visar effektiviteten och skickligheten hos teamet som arbetar bakom kulisserna.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
